Bao

Ångade bullar, bao eller steamed buns. Kärt barn har många namn och det är inte svårt att förstå varför. Här är steamed buns med lax och grönsaker.⠀Från KIT mats instagram.

RECEPT

INGREDIENSER, CIRKA 25 ST (GÅR UTMÄRKT ATT FRYSA IN)
0,5 pkt jäst (färsk)⠀
3 dl rumstempererad mjölk⠀
1 msk socker⠀
0,5 msk salt⠀
80 g rumstempererat smör⠀
9 dl vetemjöl + 1 tsk bakpulver (blandat)⠀
0,5 dl neutral olja (t.ex. rapsolja)

Så här gör du:⠀
1. Värm mjölken till fingertemperatur (37 grader). Smula ner jästen i en bunke och rör ner lite mjölk i taget tills jästen löst sig. Häll i resten av mjölken, socker, salt och smör.⠀
2. Tillsätt mjöl och bakpulverblandningen. Kör degen i en hushållsassistent i 10 minuter eller arbeta för hand tills den känns smidig.⠀
3. Täck med plastfolie och låt jäsa i en timme.⠀
4. När degen jäst klart, dela upp degen i bitar (30-35 g/bun) och forma små bollar. Kavla ut degen oval och avlång.⠀
5. Pensla på lite neutral olja och vik över ena kanten så att den ser ut som en halvcirkel. Lägg de vikta bullarna på bakplåtspapper. Låt jäsa i cirka 45-60 min.⠀
8. Ställ över en bambulåda och lägg ett klippt, runt bakplåtspapper i botten, lägg i de antal bullar som får plats. Har du ingen bambulåda hemma så går det bra att ånga en bulle i taget i ett durkslag. Ånga bullarna över kokande vatten i bambulådan i 6-8 minuter. Ta upp och låt svalna.
⠀

Påsktårta med citron, nötter och ananas

En citronparfait med nötbotten blir en perfekt avslutning på påskmiddagen. Du kan förbereda tårtan flera dagar i förväg och förvara den i frysen. Ta bara ut den en halvtimme innan den ska serveras.

RECEPT ur GP 15/3 -08.

Nötbotten
1 dl socker
150 g smör
1 msk honung
1 msk mjöl
2 dl blandade, grovhackade nötter (t ex mandel, pekan-, pistage-, jord- eller valnötter)

Parfait
2 dl vispgrädde
1,5 dl socker
5 äggulor
1 citron
150 g philadelphiaost

Ananas
1 liten ananas
2 dl socker
1 msk citronsaft

Servering: Små marsipankycklingar


Börja med bottnarna. Koka upp allt utom nötterna. Blanda sist ner nötterna och klicka ut smeten i två rundlar (à 24 cm i diameter) på bakplåtspapper. Baka i 200° tills bottnarna fått gyllenbrun färg, cirka 5 minuter.

Parfaiten: Vispa grädden i en skål. I en annan skål - vispa socker och äggulor fluffigt. Häll citronsaften i smeten och klicka i osten under fortsatt vispning. Vänd sist i den vispade grädden. Lägg en av nötbottnarna i en form med löstagbar kant (24 cm). Bred parfaiten över och lägg in i frysen. Frys den i minst två timmar innan servering - helst gör du den en eller flera dagar innan.

Ananas: Skär ananasen i grova bitar. Häll socker och citron i en kastrull, sätt på medelvärme, låt sockret koka upp - rör inte i kastrullen för då blir det klumpar. Låt sockret bli färgat, skaka kastrullen lätt för att fördela massan. Dra av kastrullen från plattan när färgen är gyllenbrun.

Lägg i ananas och låt sjuda med cirka 5 minuter tills den är mjuk. Plocka upp och låt svalna.

Till servering: Bryt bitar av den återstående nötbottnen. Dekorera tårtan med bitarna, ananasen och små påskkycklingar från konditoriet.

Glasnudelsallad med tofuspett

• Gurksallad (oi-muchim)
2 msk risvinäger.
1 tsk sesamolja
2 tsk chiliflakes.
1 msk socker.
1 tsk salt.
1 st. gurka.

Skiva gurka. Blanda alla ingredienser. Mår bra av att dra i någon dag.


• Teriyakimarinerad tofu
Marinaden består av:

- lika delar ljus soja och teryakisås
- en skvätt sesamolja
- riven ingefära
- pressad vitlök
- salt - chiliflakes

Marinera skivad tofu ett par timmar.
Panera tofun med maizenamjöl.
Stek direkt i rikligt med olja.
Häll på rostade sesamfrön.


• Glasnudelsallad
Koka glasnudlar. Skölj av dem tills de är helt kalla.
Blanda med
- rå salladslök
- färsk chili
- chiliflakes
- färsk koriander
- sesamolja
- limejuice

• Hoisindipp
Blanda 2 msk hoisinsås med limejuice från 1 st lime. Hoisindippen är god till tofun!