fredag 6 februari 2009

Semlor

Semlorna är här! Mums. Men hos dn.se kan vi läsa att de semlor man kan köpa i matvarubutiker och på kondis inte innehåller mandelmassa, utan en lös smet av aprikoskärnor. Lätt att känna sig lurad.

Mitt tips är naturligtvis att man bakar sina egna, så får man det som man vill ha det: Rätt mängd kardemumma i bullen, en tillräckligt kompakt bulle för att den klara av att bli hetvägg, äkta, kanske till och med ekologisk, mandelmassa och lagom vispad grädde för den egna smaken.

Jag brukar använda ett standardrecept ur Vår Kokbok till bullarna. Mandelmassesmeten består av mandelmassa, urgröpet från bullen och en skvätt grädde. Helst ska grädden vara lättvispad, om jag får välja.

tisdag 3 februari 2009

Haggis

Skottlands nationalrätt – fårinälvor malda, kokade med kryddor och havregryn i fårets magsäck – kanske inte verkar så lockande, men det är jättegott! Kryddningen gör att det påminner lite om fläskkorv, och så serveras det med potatismos och mos av majrova. När jag och några vänner till mig hade haggiskväll förra helgen serverades även en utmärkt whiskysås till.

Haggis är inget man gör från grunden själv med det finns att köpa färdiga som man kokar i ugnen. Dessa kan beställas genom The English Shop, som finns i Göteborg och Stockholm. Det finns även vegetarisk haggis – man tar bort de flesta ingredienser och ersätter med annat. Kryddningen är densamma vilket gör att smaken inte är allt för tokig.

En skotte visar och berättar hur haggis görs:



Uppdatering:
För den som ändå vill prova själv finns recept här: Haggisrecept

Leila Lindholm – A piece of cake

En av mina favoriter just nu när det kommer till kokböcker är Leila Lindholm. I höstas fick jag hennes bok "A piece of cake" och den rekommenderas varm till alla gillar att baka och vill ha lite utmaning – testa en ny variant på sockerkakan så att säga. Jag har hittills provat American apple pie, en Saftig choklad- och hasselnötstårta samt misslyckats med Citronpaj med hallonmarräng. Det är dumt att testa nya recept när man är allt för trött. ;) Boken har massor av härliga bilder – väldigt inspirerande.