Våra nya landskapsrätter

Ica har nu släppt sin bok "Sveriges nya landskapsrätter". Kokboksälskaren här kommer definitivt att investera i ett eget exemplar.

Paltmuffins (jag älskar att laga mat i muffinsformar) eller bohuslänsk björnbärssill i en härlig rödlila färg, som är exempel från senaste numret av Buffé, låter absolut lockande. Det senare kanske kan vara en modern variant till påskbordet som nalkas med stormsteg.

Stjärnglansen kvar över Göteborg

Jag är omåttligt förtjust i att gå och äta på fina restauranger. En höjdpunkt var när pojkvännen bjöd mig till Basement här i Göteborg innan jul. Underbart!

Nu har årets stjärnor i Guide Michelin sats och gp.se gör en stor sak av att Göteborgskrogarna får behålla sina medan några Stockholmskrogar backar. Grattis säger vi även till restaurang Frantzén/Lindeberg som nu får sin andra stjärna och således blir Sveriges andra restaurang av den kalibern.

Själv är jag väldigt sugen på Köpenhamnska Noma, som uteslutande använder sig av nordiska råvaror, efter att ha läst ett mycket angenämt reportage i SVD.

Tillsammans mat

Jag måste få tipsa om boken "Tillsammans mat", Anna Braw (red.) med undertiteln "Allt du behöver för att våga bjuda". Den är så charmig. Blandar recept med personliga berättelser och upplevelser kring recepten, människorna och livet. Min favorit är berättelsen "Sincere" på sidan 41. Recepten är allt från söndagsstek, och vegetarisk buffé till fem-minuters-pastasås.

Bara indelningen, där "kött, fisk, ägg…"-sorteringen lyser med sin frånvaro får en att tycka om de här boken. Vad sägs om "Oväntat besök" eller "Söndagmiddag"? Det är sånt man behöver. Ett av mina favoritrecept, som jag lagat flera gånger är "Röd linspaj" på sidan 181. Gör sig utmärkt om man har glutenallergiker bland gästerna, den blir lika bra utan pajskal.

"Tillsammans mat" ingår i en "Kyrkkaffe"-serien, som ni kanske känner till?

Banoffee-paj

Banoffee-paj är en vansinnigt god sak – och enkel! (Vilken tur). Kexbotten, kolakräm, bananer och fluffigt vispad grädde. Perfekt om man har äggallergiker på besök (men varken laktosintoleranta, veganer eller glutenallergiker). Det tar lite tid att koka kolakrämen, men den sköter sig nästan helt själv. Mums!

Hela receptet återfinns hos Baka baka liten kaka.

Vikt-volym-guide

Smidigare att väga istället för att mäta.

1 dl mjöl = 60 g
1 dl socker = 88 g
1 dl havregryn = 35 g


Omvandlingstabell:

1 tsk gelatinpulver = 2 gelatinblad
4 tsk torrjäst = 50 g färsk jäst
2 tsk bakpulver = 1 tsk bikarbonat. OBS kräver syrlig ingrediens!

Veggotacos – utan palmolja!

För alla snåljåpar, vegetarianer, kötthatare eller andra som insett att bönor inte biter av tungan av en:

Ylvas fantastiska BÖNFÄRSSÅS!
Gott är det och ett bra alternativ till köttfärssås även om spektakulärt kanske inte är rätta ordet.

1. Gör en stabbig tomatsås. Låt spiskummin fräsa med löken så får du en schysst tacosmak utan läskig kryddmix.

2. Släng i färdigkokta bönor och kör runt med mixerstaven så att det blir en fin färs. Jag gillar svarta bönor, men det blir säkert lika bra med kidneybönor eller kikärtor.

Godaste tortillasbröden – helt utan palmolja!
Passar utmärkt till ovanstående sås eller till quesadillas.

450 g vetemjöl
1 tsk salt
1 tsk bakpulver
1 msk olja
2 dl vatten

1. Blanda till en deg.
2. Hetta upp en torr stekpanna.
3. Kavla ut 12 tunna bröd, men inte större än att de passar i stekpannan.
4. Grädda en liten stund på varje sida. Förvara de färdiga under bakduk och ät snart. De blir snabbt torra.

Sen är det bara att moffa på med de vanliga tillbehören – grönsaker, röror, gucka, ost… mums!