torsdag 3 februari 2011

Indiskt del 1 – Naanbröd

Första delen i mitt indiska tema. Jag erkänner med en gång – jag älskar bröd! (Släng dig i väggen GI, LCHF och Atkins). Naan är ett utmärkt bröd till allehanda indiska rätter. Det har en neutral smak och är utmärkt att ta upp det sista av en smaskig sås från tallriken med.

Naanbröd

25 g jäst
30 g smält smör
2 tsk honung
2 dl mjölk
1 dl yoghurt
1 tsk salt
1 ägg
7-8 dl vetemjöl
0.5 tsk bakpulver

1. Smält smör & honung i en kastrull. Tillsätt mjölken och låt det bli 37 °C.

2. Smula jästen och lös upp den med lite av degvätskan. Tillsätt sedan resten av degvästskan och rör ned youghurt, salt ägg.

3. Blanda bakpulver i hälften av mjölet och blanda med degvätskan. Arbeta in resterande mjöl efter hand till en lös men smidig deg. Låt jäsa övertäckt i ca 2 timmar.

4. Sätt ugnen på 250° C. Knåda degen lätt och dela i 6 delar. Kavla ut med mjöl till ca 1 cm tjocka kakor. Lägg på en plåt och låt jäsa ytterligare 10 minuter.

5. Grädda i mitten eller övre delen av ugnen tills de fått bruna fläckar, ca 3-5 minuter.

6. Servera nygräddade till indisk mat.

Inga kommentarer: