Späd crème fraîchen med frukt

Så här på sommaren är det populärt med en kall sås till maten – kanske till grillat? Ibland sinar yoghurten och crème fraîchen. En lösning är att proppa den full med finhackade grönsaker eller frukt. Äpple och rödlök är en hit. Tänk lite åt tzatsiki-hållet. Här är en bild på min middags-lax med en kall röra och en fräs, båda av rödlök och äpple.

Semlor

Semlorna är här! Mums. Men hos dn.se kan vi läsa att de semlor man kan köpa i matvarubutiker och på kondis inte innehåller mandelmassa, utan en lös smet av aprikoskärnor. Lätt att känna sig lurad.

Mitt tips är naturligtvis att man bakar sina egna, så får man det som man vill ha det: Rätt mängd kardemumma i bullen, en tillräckligt kompakt bulle för att den klara av att bli hetvägg, äkta, kanske till och med ekologisk, mandelmassa och lagom vispad grädde för den egna smaken.

Jag brukar använda ett standardrecept ur Vår Kokbok till bullarna. Mandelmassesmeten består av mandelmassa, urgröpet från bullen och en skvätt grädde. Helst ska grädden vara lättvispad, om jag får välja.

Haggis

Skottlands nationalrätt – fårinälvor malda, kokade med kryddor och havregryn i fårets magsäck – kanske inte verkar så lockande, men det är jättegott! Kryddningen gör att det påminner lite om fläskkorv, och så serveras det med potatismos och mos av majrova. När jag och några vänner till mig hade haggiskväll förra helgen serverades även en utmärkt whiskysås till.

Haggis är inget man gör från grunden själv med det finns att köpa färdiga som man kokar i ugnen. Dessa kan beställas genom The English Shop, som finns i Göteborg och Stockholm. Det finns även vegetarisk haggis – man tar bort de flesta ingredienser och ersätter med annat. Kryddningen är densamma vilket gör att smaken inte är allt för tokig.

En skotte visar och berättar hur haggis görs:



Uppdatering:
För den som ändå vill prova själv finns recept här: Haggisrecept

Leila Lindholm – A piece of cake

En av mina favoriter just nu när det kommer till kokböcker är Leila Lindholm. I höstas fick jag hennes bok "A piece of cake" och den rekommenderas varm till alla gillar att baka och vill ha lite utmaning – testa en ny variant på sockerkakan så att säga. Jag har hittills provat American apple pie, en Saftig choklad- och hasselnötstårta samt misslyckats med Citronpaj med hallonmarräng. Det är dumt att testa nya recept när man är allt för trött. ;) Boken har massor av härliga bilder – väldigt inspirerande.

Fyllda kycklingfiléer

I torsdags var farmor och farfar på besök och jag bjöd på middag. Det blev en variant på det som oftast kallas

Ädelostgratinerade kycklingfiléer.

1. Blanda en röra av ädelost, crème fraische, hackade soltorkade tomater och en liten klyfta vitlök redan på morgonen och låt den stå i kylen under dagen. Ta fram kycklingfiléer ur frysen och ställ även dem i kylen.

2. En timme innan maten ska stå på bordet: tina kycklingen det sista, snitta upp dem och stoppa in, den nu ganska fasta, röran. Lägg i en smord, ungsfast form

3. Häll över en liten slatt grädde och sätt in det hela i ugnen, i 40 min.

4. Koka ris, alternativt klyftpotatis, beroende på humör och plast i ugnen. När det kommer till ris föredrar jag basmatiris. Det får gärna kokas med några kardemummakapslar i.

5. Servera med en liten sallad, gärna med avocado i.

Enkelt, festligt och gott!

Japansk husmanskost

När jag är på bibiloteket måste jag alltid kika lite bland "Mat & Dryck" och nu i söndags hittade jag en underbar liten bok om japansk husmanskost.

Smala hemligheter från min mors japanska kök av Naomi Moriyama och William Doyle

Den berättar om hur man förhåller sig till mat i Japan, varför alla japaner ser så hälsosamma ut och tipsar om hur man lagar japansk husmanskost hemma. Dessutom finns en massa spännande recept att prova. Det verkar vara relativt enkelt, men en del nya råvaror måste inhandlas först. Lovar att resultatet kommer att refereras här på bloggen.

Snabb veggo-pasta

Senaste snabbmaten hemma hos mig är en veggopasta. Så enkel, men så god.

Veggopasta

1. Koka snäckmakaroner.

2. Dela fetaost och tomat i bitar.

3. Skölj ruccola.

4. Rosta pinjenötterna lätt i en torr stekpanna.

5. När pastan är klar, häll av vattnet och blanda ner fetaost, tomat och ruccola i kastrullen och ställ den på den fortfarande varma plattan så det får gosa till sig lite.

6. Lägg upp snyggt i skålar. Toppa med pinjenötterna.


Det går naturligtvis bra att variera. Ha i lite oliver. Skippa ruccolan om man inte har sånt hemma. Kan serveras med lite rökt eller gravad lax.